Coahuila 200: Los nachos, delicia gastronómica de Piedras Negras

Tienen un origen curioso y significativo: En 1943, durante la Segunda Guerra Mundial, un grupo de esposas de militares estadounidenses estacionados en la cercana base de Eagle Pass, Texas, cruzaron la frontera en busca de una cena.

Llegaron al restaurante Club Victoria justo después del cierre, pero el maître d’hôtel, Ignacio “Nacho” Anaya, se compadeció de ellas y decidió improvisar un platillo con los pocos ingredientes disponibles. Así nació el “Nacho’s Special”, que rápidamente ganó popularidad.

Los ingredientes básicos de este singular alimento, consisten en una base simple pero deliciosa: tortillas de maíz, queso (tradicionalmente cheddar o Monterrey Jack) y jalapeños. Ignacio Anaya cortó las tortillas en triángulos, las frió hasta dejarlas crujientes, les añadió queso rallado y rodajas de jalapeño, y las horneó brevemente. Así se creó este platillo icónico.

Con el tiempo, los nachos han evolucionado y se han enriquecido con múltiples variantes. Además de los ingredientes básicos, ahora se les pueden agregar frijoles, carne molida, pollo, guacamole, crema agria y una variedad de salsas.

Cada adición aporta una nueva dimensión de sabor, convirtiendo a los nachos en un plato versátil y adaptable a diferentes gustos y ocasiones.

Símbolo de la comida tex-mex: Los nachos no sólo se quedaron en Piedras Negras; se han convertido en un símbolo de la comida tex-mex, una fusión culinaria que celebra la rica herencia compartida de México y Texas. En eventos deportivos, reuniones familiares y fiestas, los nachos son una constante,
apreciados por su facilidad de preparación y su capacidad de alimentar a muchas
personas de manera económica y satisfactoria.

En Piedras Negras, se celebra anualmente el Festival del Nacho, en honor a Ignacio Anaya. Durante este evento, se preparan nachos gigantes y se rinde homenaje a esta creación culinaria que trascendió fronteras y se convirtió en un símbolo de identidad cultural compartida.

Los nachos, además de ser una comida reconfortante y deliciosa, son también un recordatorio de la hospitalidad y la inventiva que pueden surgir en los momentos más inesperados. ¡Que sigan siendo un placer para los paladares de todo el mundo!